最終日の4日目は、Co-Chairman 3名とPanel Chairman 2名の5名だけで審査をし、
ゴールドに選ばれたお酒から各部門の最優秀に相応しいトロフィーを選んでいきます。
審査方法は、審査員が1人ずつ1テーブルに分かれて座り、各自テイスティング後に挙手による投票で行われます。票が分かれた場合はカテゴリーごとの特徴を反映していることを加味し、再度審査員全員で審議して確定する方法となります。 
部門の中でトロフィーが1つと決められない場合、トロフィー候補となったお酒だけで再審査され、1つだけがトロフィー、惜しくも選ばれなかったものの特に秀でたものにリージョナルトロフィーの賞が与えられます。
最後に、9部門それぞれのトロフィーからIWC2021年度のチャンピオン・サケを決める最終審査をします。
9つのトロフィーをテイスティングした後、5人の審査員が一人ずつ投票します。投票結果は他のCo-chairmanたちに共有されず、主催者のみが確認しチャンピオン・サケが決定します。
IWC2021年度のメダルの発表は５月１３日（木）、トロフィー発表が５月１７日（月）、チャンピオン・サケの発表は６月３０日（水）の予定です。どうぞご期待ください。
※審査員リスト（昨年同様、海外からの渡英が困難なため、ロンドン在住の審査員のみで行われています）
Co-Chairman
Mr |
Antony |
Moss MW |
Ms |
Christine |
Parkinson |
Mrs |
Asami |
Tasaka |
Panel Chairman
Ms |
Marie |
Cheong-Thong |
Mr |
Peter |
McCombie MW |
Ms |
Natsuki |
Kikuya |
Mr |
Ryosuke |
Mashio |
Mrs |
Satomi |
Dosseur Okubo |
Ms |
Laure |
Patry |
Miss |
Emma |
Dalton |
Ms |
Rie |
Yoshitake |
Ms |
Miho |
Welpe-Komatsu |
Mr |
Oliver Hilton |
Jonson |
Judge
Ms |
Lindsay |
Oram |
Mrs |
Neeta |
Patel |
Mr |
Henry |
Thorogood |
Ms |
Sarah |
Stewart |
Ms |
Akemi |
Yokoyama |
Mr |
Israel |
Serralvo - Caballero |
Mr |
FILIPPO |
PASTORINI |
Mr |
Tom |
Wilson |
Mr |
Tetsusaburo |
Mogi |
Ms |
Erika |
Haigh |
|
Mr |
Takayuki |
Ono |
|
Mr |
Masafumi |
Futatsugi |
|
Ms |
Hiroko |
Nishitani |
|
Miss |
Harriet |
Furze |
|
|
|
|
|
|
|
Associate Judge
Mr |
Ashish |
Behera |
Mr |
Alex |
Kirillov |
Ms |
Rako |
Oda |
Me |
Robin |
Sola |
Ms |
Masayo |
Nuttall |
Mr |
Hiroyuki |
Ito |
